气温下降火锅店生意好

　　记者来到北大门美食城发现，北大门美食城几家火锅店门口的车位都已经停满，而夏天这里常常只有寥寥几辆车停留在这里。

　　北大门美食城红酸汤火锅的负责人告诉记者，他们店里夏天和冬天的销售差异非常明显，冬天的时候他们这里基本上是座无虚席，而夏天，店里食客很少。昆明“逢雨就是冬”，在夏天的时候下雨，气温下降，店里的生意又会有所回升，但只要气温一升高，生意又会恢复到原来的状况了。

　　当记者问到目前有什么办法来改变这种“靠天吃饭”的局面时，多家火锅店的负责人都表示目前没有具体的方法，他们只有在夏天的时候多推出一些打折菜，以低价来吸引消费者，或者就是推出一些新菜，在菜品上下工夫。

　　昆明人天冷吃火锅

　　一位非常钟情于火锅的王先生告诉记者，他平常非常喜欢吃火锅，吃火锅从不分季节，一个星期基本要吃上一两次，但昆明的消费者像他这样夏天还热衷于吃火锅的就很少了。

　　重庆人在夏天接近四十度的高温仍然吃火锅，这在全国是众所周知的，哪怕是外地人夏天去到重庆也要感受一把这种夏天吃火锅的气氛，这也是重庆的一大特色。而在昆明，夏天的气温比重庆的气温低得多，反而吃火锅的人却很少。王先生说：“这说明昆明消费者的消费观念和消费习惯，昆明人认准天气冷的时候吃火锅才是最好”。

　　据了解，有很多消费者都表示，如果火锅店能改善吃火锅的环境，比如说开放空调，增加一下制冷设备，他们还是愿意在夏天的时候到火锅店去感受一下夏天吃火锅的滋味。

　　走火锅品牌路线

　　面对昆明火锅目前“靠天吃饭”的局面，在昆明经营多年火锅餐饮的高女士谈出了自己多年的经营心得，高女士说：“昆明火锅走品牌路线才是生存之道，只有靠品牌才能打破昆明火锅靠天吃饭的局面”。

　　高女士告诉记者，目前昆明市大大小小的火锅店有几百家，竞争非常激烈，而随着人们消费需求不断提高，到火锅店消费的要求也就会不断上升，选择质量有保证、环境舒适、服务好的火锅店是一种消费发展趋势，那些不注重品牌打造的火锅店就会漫漫被淘汰。因此，以坚实的品牌做后盾，昆明火锅“靠天吃饭”的困境就会迎忍而解。

　　实习记者 潘社群

编辑：吴静