八街的咸菜可谓声名远播，特别是八街的卤腐和酱，是许多昆明人饭桌上最喜爱的菜肴。耳听为虚，嘴吃为实，芳芳准备探个究竟。

　　不问不知道，八街咸菜有十余种，包括韭菜根、卤腐、腌萝卜、腌辣椒等八街 的老牌咸菜。

　　裹在苦菜叶中的卤腐，细细的辣椒面附在豆腐上已经和豆腐融为一体，鲜红水嫩，泛着点点亮光，诱人致极；闻起来一股大大的酱香味，还夹杂一点苦菜叶的清香味儿呢；由于分把握到位、豆腐用料精细，所以吃起来非常细腻滑嫩，卤腐味也不是单纯的干辣，吃起来感觉辣中带醇、回味还带点甜，简直是人间美味。

　　芳芳想，走的时候，用不着别人提醒，你也会记得带走一些回家享受的。

　　尝过了开胃咸菜，用八街酱做的酱爆肉早已香味扑鼻了，肥而不腻，用花椒油泡制的酱让肉带有花椒的香味和麻味，颜色红润、肉质鲜美、吃起来非常爽口。八街的菌子多，也有独特的吃法，蘸着芥末和酱油生吃松茸，咬起来脆生生的，带有一大股清香味，味道岂是一个“鲜”字了得。

　　八街还有香飘万里的狗肉，小吃凉卷粉也是勾人舌根的美味，细细的米浆做成卷粉，配上十余种佐料，吃起来滑滑的、非常细腻、回味中带有强烈的豆香味。

　　这么多好吃的，芳芳都舍不得离开了。

　　芳芳提示：

　　八街咸菜作坊在镇政府里，每样12元/斤，称好后用陶罐带走。

（昆明日报）

编辑：红柿