杨林饮食中，最出名的就要数杨林肥酒和酸菜鱼了。一个是驰名中外的酒中“绿林英雄”，一个是老百姓口中吃出来的土名牌。无论怎么说，到了杨林，肥酒和酸菜鱼是不能错过的。

　　杨林酸菜鱼的名声，可以说是由 传说中的闻老三酸菜鱼打下的。杨林闻老三酸菜鱼创于1987年，当年闻祝红在杨林320国道旁用自己鱼塘内的淡草鱼初建餐厅。

　　以鱼质鲜嫩，色香味美，工料独特而吸引了全省及全国各地的新老食客。93年，又在原做鱼的基础上不断创新，独树酸菜鱼的新帜。

　　随后，杨林酸菜鱼发展规模一发不可收拾，大大小小酸菜鱼店如雨后春笋出现。

　　杨林的酸菜鱼，汤红菜绿肉白。香味可传数十米，在店门口就能闻到。最关键的，就是第一片酸菜鱼入口时，酸咸适中、嫩滑爽口，下咽后微微吸气，可以感觉到白水煮鱼的鲜甜。

　　在一湓杨林酸菜鱼里，其他菜蔬也与鲜鱼味道相呼应，翠嫩的洋芋、嚼劲十足的芹菜等，都让一盆酸菜鱼内容丰富，且能满足各种口味。

　　在杨林，也一定要追随历史和名气，去品尝一下名满全国的杨林肥酒。

　　所谓肥酒，乃增进营养、滋补身体的美酒。清光绪年间，杨林肥酒创始人参照兰茂“水酒十八方”的制作工艺，在酿酒时加入了党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸溜提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖。

　　经过十多道传统工艺，配制出酒色翠绿如玉、药味清淡似无、香甜可口、酒味醇厚的“杨林肥酒”。

　　无论高度还是低度的杨林肥酒，色泽碧绿如玉、清亮透明、药香和酒香浑然一体。口感润而回甘、不燥易咽。其中都含有葡萄糖、蛋白质酵素、维生素、果糖、枣酸等营养成分，具有健胃、滋脾、润肺、生津、补中益气、增强心机功能、促进新陈代谢等功效。

（昆明日报）

编辑：红柿