众所周知，中国四大古典名著所描写的历史背景，宽泛地说，无一不是乱世。《三国演义》和《水浒传》姑且不说，《红楼梦》也可算一曲末世哀歌，末世之乱，或许更甚前者。至于《西游记》，虽与大唐盛世牵连，但一路上妖魔鬼怪之乱，所影射者，岂非是一种世道人心信仰之迷失与乱相？ 故而，四大名著，杯藏玄机，均与酒“斩不断，理还乱。”借李白的话说，即“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”是也。

    三国：吊诡之酒

    由于传说及其诸多原因，关羽在整部《三国演义》里，成了比吕布还更神话的“牛人”。但在我看来，关羽充其量只能算一介武夫，他战场上杀敌固然也是条好汉，可是要带兵治世，与“定三分隆中决策”（第38回）的诸葛亮无法比拟不说，纵然比之于“只会哭”的刘玄德，那也差得太远。他之所以能在后世“称神成圣”，主要还是因为酒——其一是：关云长出战前热好的庆功酒还没冷却，华雄就已身首异处；其二是，华佗关羽刮骨疗伤，他竟然一边饮酒下棋一边接受着刮骨的疼痛……然而成也酒败也酒，酒后的关公丢了荆州，走了麦城，在醉醺醺的水中走向了天堂……这是否印证了后人杨慎的一句诗：“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”？

    当然，三国之酒，喝得最令人心惊的还得数第21回“曹操煮酒论英雄”——两位未来的天下争夺者曹操和刘备，竟在青梅成熟时节喝起了酒。刘备后园种菜，以为韬晦之计。多疑的曹操邀刘备共饮，欲观其心。酒至半酣，操借故问备谁是当世英雄。刘备东拉西扯，乱点鸳鸯。曹操单刀直入曰：“今天下英雄，惟使君与操耳！”玄德闻言，手中匙盏惊落。适逢惊雷爆响，推曰：“一震之威，乃至于此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”一问一答间两人心机算尽，足见酒桌之上险恶深藏。

    《三国演义》里的酒总喝得令人心惊肉跳。乱世之酒，免不了勾兑着血腥、欺诈、勾心斗角与杀伐。酒杯子一摔，总有人人头落地，比如曹丞相赤壁船头对酒当歌之际，杨馥一句忠言就招来杀身之祸。如此吊诡之酒，还是少提为妙。

    水浒：血性之酒

    与《三国演义》不同，《水浒传》里的酒，乃是血性之酒，一百单八好汉，那是狂饮不羁，愈喝愈烈。有英雄前来投奔梁山，弟兄们欢天喜地，喝！有好汉下山冲锋陷阵，设宴为其壮行，喝！有杀敌有功者，凯旋归来，更得大办宴席，喝！。如67回好汉攻破大名府，救了卢俊义上山后，马、步、水三军大小头目“各自成团作队去吃酒”；如武松，在景阳冈打虎之前，一连喝了18碗“透瓶香”（又名“出门倒”）；再比如鲁智深两次大闹五台山，第一次在山腰间喝了一大桶酒，第二次在山下，先喝了二十来碗，又要了一桶，也喝得精光。真乃“好汉海量逞风流，水泊梁山酒风烈”。

    因此之故，梁山好汉们以酒会友、贪杯误事、借酒发挥、酒后闯祸的事情，那可是数不胜数。就说那很少喝酒的宋江吧，一旦贪杯，也要出事，如第38回“浔阳楼宋江吟反诗”就是一例——浔阳楼上，宋江倚栏独斟，一杯两盏，愁绪上涌。这位郓城学吏，总惦记着功成名就，衣锦还乡，现下却被刺配江州，和一群草莽弟兄混，不觉感恨伤怀。借着酒兴，这位失意的“老大”于浔阳楼上涂鸦，酒性大发后以四句题名壁上：“心在山东身在吴，飘蓬江海漫嗟吁。他时若遂凌云志，敢来黄巢不丈夫！”以致后来遭小人诬告题反诗，身陷江州大牢。幸亏他的梁山同胞大闹江州，勇劫法场，才捡回一条命。

    然而，酒已经融入梁山好汉们的血液，成为其完整雄健的生命中之一部分。酒与梁山好汉们相得益彰，才使这些英雄的豪侠忠义具有了风流浪漫的色彩和生命光辉：李逵的憨态可掬，武松的勇猛神武，鲁智的直率壮烈……如果《水浒传》中没有了酒，将失去多少的回肠荡气的色彩！

    西游：素酒非酒

    玄奘去西天取经，唐太宗举爵赐酒饯行，玄奘谢恩接酒不敢饮，因为“酒乃僧家第一戒”，太宗道：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只饮此一杯，以尽朕奉饯之意。”三藏才“不敢不受”。因此《西游记》是一部沾酒相对较少的名著，这可能与佛家戒律有关。《西游记》全书写饮酒场面103次，其中涉及孙悟空师徒场面36次。

    猴王出世到被如来压在五行山下，共饮酒8次；从第14回三藏收了悟空为徒，到第100回五圣成真，87回中涉及三藏师徒的宴饮场面共28场次——其中，酬谢15次，奉劳4次，饯行3次，以酒用计3次，联谊、庆功、结义各1次，从出家人角度，不可谓不多。但是唐僧师徒即使饮酒，也很有分寸。

    惟一“没有分寸”的一次是悟空喝醉酒后大闹天宫，我觉得此时喝出了真性情的孙悟空才堪称“美猴王”，本节也才是《西游记》最出彩的章回——大圣率性而为，把整个天庭搅得像一锅粥。猴王内敛于大圣心中的正气和反判精神终于被上界的玉液琼浆完全激发出来。读罢，感觉就如烈酒灌胸后策马飞奔，纵情放歌那般豪迈。

    红楼：玩味之酒

    中国四大古典名著中，酒的文字，《红楼梦》可算是登峰造极了。曹雪芹曾被他的朋友们比作放浪不羁而又嗜酒如命的晋朝阮藉。为了喝酒，曹雪芹卖字面、卖物，甚至连标志他旗人身份的佩刀都取下换了酒喝，还自诩为“燕市酒徒”。故其不但写了各种酒及饮酒习俗，还写酒令、酒具、酒幌、酒肆、甚至还涉及酒妓等，可说是集中国酒文化之大成。

    在《红楼梦》全书120回中，从第1回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒起，到117回邢大舅王仁贾蔷等在贾家外书房喝酒止，直接描写喝酒的场面共有60多处。《红楼梦》第5回和第11回，曹雪芹特意引出秦可卿房中那幅“海棠春睡图”两边秦太虚写的对联：“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。”已说明饮酒已属当时上层社会的一种高雅文化了。第5回曹雪芹还虚构了“万艳同杯”酒，那是用百花之蕊，万木之汗，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿制而成，故取名。其实是用谐音来表达对女子薄命的深切同情，“万艳同杯”其实就是“万艳同悲”，这也是为《红楼攀》主题服务的。

    曹雪芹提到关于饮酒的各种名目有20种，如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等……许多习俗、场景，都描述尽了18世纪发生在一个没落封建贵族家庭里种种礼仪、习俗、欢乐和辛酸。

    《红楼梦》中写酒，写得最多的要数黄酒，如第38回、41回、63回、75回中，都明确地提到众人喝的是黄酒。可以说，在这个封建贵族大家庭中，黄酒是其主要饮料酒。如第26回中写道：“薛潘执壶，宝玉把盏，斟了两大海碗。”书中还在另外场合写到“酒缸已罄”，“一坛子酒就吃光了”。第63回写为贾宝玉做生日，袭人等丫环专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴，这绍兴洒，便是黄洒中的佼佼者。据《吕氏春秋》记载：在2000多年前的春秋时期，绍兴已经产酒，到南北朝以后，绍兴酒有了较大的发展，素有越酒行天下的说法，到18世纪《红楼梦》成书的年代，绍兴酒更是遐退迩闻名。作为黄酒中之上品，绍兴酒远销至金陵、京华，并成为上层社会达官贵人相互馈赠的礼品和封建贵族之家饮宴之佳品，则是顺理成章的。

    除了绍兴黄酒，《红楼梦》中还提到惠泉酒、屠苏酒、合欢酒、西洋葡萄酒、果子酒。除了提到上述酒名酒种以外，曹雪芹还不止一次地借笔下的人物，介绍了酒的基本知识和饮酒方法。譬如酒除了饮用之外，还可以用来做莱肴的烹调佐料，当中药的药引，还可以用来烫衣服（见44回）等。曹雪芹还用重笔浓彩、描写了不少以酒赋诗传令，猜拳联句，饮酒时玩击鼓花的游戏等等。第40回：史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令，是《红楼梦》描写饮酒场面的极致，充分体现了“鲜花着锦、烈火烹油”时，贾府兴旺的景象。鸳鸯所宣的牌令，以及大观园众女子以诗词歌赋所对的雅致令词，形象地反映了我国清代盛世酒礼、酒俗、酒歌、酒令等诗酒文化的高度水准。

    《红楼梦》里是敬酒多于罚酒。雪芹先生笔下的《红楼梦》中的人物多出自知书达礼的宫宦世家，他们饮宴当然中矩中矩，讲求雅兴。文人雅士饮酒自然以行令作乐，其模式有对诗、对对联、猜谜等。书中酒令情趣盎然。

    在第53回“宁国府除夕祭宗词，荣国府元宵开夜宴”这一回中写到了除夕夜“摆合欢宴”。按我国传统习俗，在农历正月初一全家饮用屠苏酒。“献屠苏酒、合欢汤、吉祥果……”由于屠苏酒是多味药材浸泡而成的建身药酒，具有祛风寒、清湿热及预防疾病的作用，晋宋懔著《荆楚岁时记》载：“正月一日，长幼悉正衣冠，以次拜贺……进屠苏酒、胶牙饴”。相传饮屠苏酒能辟邪气，去灾保健康。南宋诗人陆游在《除夜雪》中写道：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”《四民月令》记载：“元日饮屠苏酒，次第当从小起，以年少者起。”这是因为“少者得岁，先酒贺之，老者失岁，故后饮酒。”据记载，“屠苏是羽帐名，丰贵之家，正月眷属会羽帐之中，饮此酒以辟瘟疫邪气。”这是古人预防疾病的一种措施。

    曹雪芹还写了各式酒具，其种类之多令人惊叹。以其质料来分，有金、银、铜、锡质、陶土、细次、竹木、兽角、玻璃、珐琅等，形状更是外目繁多，奇巧别致，不胜枚举。人言红楼博大精深，旨趣入微，于杯盏中亦可见矣。可见，曹雪芹笔下的酒文化，是中华民族文化的珍贵遗产，它伴随着《红楼梦》漂香万家，沉醉无数看客。

编辑：老庸