说起厨房的变化，老昆明人的感慨最多。

　　人们对以前“老厨房”的印象是：黑黑的“小偏厦”，充满呛人的油烟味，主打家什是烧柴烧煤的灶或是烧蜂窝煤的炉子。而这些炊事方式是老祖宗就传下来的方式了，几十年，上百年，越千年，做饭始终 和繁琐、耗时连在一起。

　　厨房太老了，由此带来的是城市被煤烟污染。据环保部门的有关资料表明：昆明在使用煤气之前，每天随燃煤排入大气的灰尘有8吨之多。同时，人们也为“煮饭”拖累，家庭夫妻间的争执，不少是为做饭买蜂窝煤之类家务琐事引起的。

　　一直到了上个世纪80年代后期，随着昆明市住宅小区建设，城市煤气工程启动了。1986年，昆明市建成第一座焦化制气企业——大板桥焦化制气厂。住进配套住宅小区的人们惊喜地发现，烧蜂窝煤的日子一去不复返，以煤气作为燃料的厨房现代化开始了。

　　厨房以新型燃具为标志，改变了城市居民传统的炊事方式。它像一次“革命”，使人们从劈柴、拉煤、除灰等繁重的家务劳动中解放出来，开始了一种全新的厨房消费。短短20余年的时间，昆明市居民的厨房已颇为“前卫”,方寸之间，窗明几净，煤气不锈钢燃具和抽油烟机解决了最根本的燃料搬运和油烟污染问题。由此，人们的消费观念也得到了改变。早些时候的电饭煲、高压锅，后来的电烤箱、电子瓦盏，直至今天的微波炉、电磁炉等等纷至沓来。

　　炊事方式的改变，使人们越来越重视炊事环境的舒适。购买到新房的人，首先看中的是厨房和卫生间的装修。好些人的厨房采用了不锈钢洗碗池、碗橱和案板等配套系列厨具，地面铺设的是防滑地砖，墙面则用白色瓷砖装修……这一切，既方便清洗，又有利于食品卫生。

　　生活在城市里的人们，彻底告别了昔日烟熏火燎的日子，进入了轻松愉快的烹饪活动之中。它意味着人们的日常生活水平上了一个新台阶。

　　千年不老的厨房终于新生了。

昆明日报

编辑:陈橙