昆明多见方形馒头 记者张悦/摄
“馒头必须是圆的？那是不是以后做成方形就不能叫馒头了？”昨日，全国各大媒体纷纷在重
报道铺天盖地
“圆形标准”引哗然
昨天，国内有媒体报道说，中国国家标准委和国家质检总局从1月1日起联合发布的《小麦粉馒头》标准正式开始实施。标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，要求馒头必须是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香。
“连馒头的形状也要作硬性规定？太荒谬了嘛！”文章见报并经各大网站转载后，立刻在全国各地引起一片哗然。网友认为，小麦粉馒头是一种现买现吃的食品，立为国家标准，显得多此一举，而将其形状定为“圆形”的规定更是“无比荒谬”。
记者多方求证
难觅《小麦粉馒头》标准原文
昨天上午，带着网友的种种疑问，记者开始查证。首先在国家质检总局和国家标准委的网站上进行了检索，奇怪的是，这条在1月1日就已经开始实施的标准，居然在两家颁布单位的网站上找不到踪影！
随后，云南省、昆明市质监局标准化处也传来消息：尽管通过报道已经知道这条标准开始在全国实施，但截至目前并没有接到任何相关通知和文件！
疑问越来越多，记者又联系了标准的牵头者河南兴泰科技实业有限公司。关于‘小麦粉馒头必须是圆形’的说法，完全是不负责任的杜撰。标准只是对馒头生产的原料、感官和质量有要求，对形状没有作出任何规定。”昨天下午4点多，该公司董事长秘书韩某不等提问，就抢先说出“答案”。
对于为何在网络上找不到标准的原文，他有些含糊地说，该标准是不对外的，一些地方省份质监局的标准馆可能会有原文。“难道一个关乎百姓日常生活的标准还要瞒着老百姓吗？”韩某又说，由于这个标准是针对馒头生产者的，因此地方质监局自会将标准原文出示给馒头生产企业。
韩某随后是传给记者部分“标准原文”，文中未对馒头外形进行描述。
相关部门澄清
非强制标准 也未规定形状
昨天下午，国家粮食局有关人员出面澄清：媒体报道的标准规定了馒头形状的说法纯属无稽之谈。国家标准委也随后召开新闻发布会称，由国家粮食局主管，河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司联合起草的《小麦粉馒头》标准，已经于今年１月１日起实施，但该项标准是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。此外，网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法也是不实的，标准里并没有相关要求。
部分网友质疑
出台标准涉嫌搞垄断
据悉，河南兴泰科技实业有限公司６年前就已经开始进行新标准的制定工作了。一个企业为何耗费物力财力，花长达6年的时间来制定一个行业标准？而与此同时，据媒体报道，今年春节，河南兴泰科技实业有限公司生产的“多福多馒头”就要登陆全国市场，每个卖价将高达0.5元-1元，卖价是普通馒头的2-5倍。有网友据此质疑：标准的出台会不会导致某些企业搞行业垄断，使得馒头价格普遍上涨？
对此，韩某表示，公司之所以这么做，是想为馒头生产企业提供一个参考的依据，从而保证馒头的卫生质量，维持正常的竞争秩序。此外，多福多馒头针对的也是中高端市场，对普通市场不会造成冲击。“这个标准只是一个推荐性标准，在市场化的前提下，我们不可能通过实施标准来搞垄断。”
“馒头也会出国家标准，不可思议。”白马小区酥记传统面点的张师傅说，馒头的好坏最终还是要顾客说了算。一些消费者也表示，只要馒头店不添加对人体有害的物质，他们并不在乎自己吃的馒头是不是按国标生产的。
也有业内人士认为，标准出台后，相关部门可作为依据或参考，对馒头的成分进行检测、监管。从长远来看，在商品化大生产的时代背景下，对馒头这种广泛食用的主食产品进行“标准化”，有利于维护市场秩序，保障公共食品卫生安全，有一定积极意义。
都市时报
编辑：朱子成