近日，走在昆明大街小巷的市民们不难发现，许多餐馆纷纷贴出了招聘启事，招聘厨师、服务员以及其他勤杂人员；此外，家政服务员的紧缺也让不少昆明家庭感到为难。业内人士表示：服务行业人员紧缺的状况何时能缓解，还

　　餐饮行业遭遇“用工荒”

　　春节过完了。许多餐馆节后重新开张时，都遇到了同样的难题：厨师、服务员、洗碗工、杂工严重短缺，特别是今年遇上雪灾，各地交通不畅，大部分回乡农民工尚未返昆，造成了严重的”用工荒”。

　　吴女士在白马小区开了一家中餐馆，过春节时放了7天假，现在刚开门就忙得不可开交，店里回家过年的小工都还没回来，人手明显不够，现在只能全家老少齐上阵，自己给自己打工。

　　“原本打算过完年后分店就开张的，现在是开不了了。老店里也只有2个服务员，都是留在店里过年没回家的。”符女士在云山小区开的一家宣威火腿饭馆经营5年了，本打算正月初七开一家新分店，但因人员不能及时到位，眼看开张在即，她却束手无策。符女士只能寄希望于天气和交通状况赶快好转，店里的员工尽快回来上班。

　　一边是餐馆急于招聘服务员，而另一边，官南路劳动力市场每天都有许多的求职者在焦急地等待一份工作。这些求职者为什么不愿意到餐馆打工呢？ 一些求职者称，“有些老板把工作说得轻松，但实际上要做许多事，工作强度大，时间长，工资又低。”

　　“老员工熟悉菜品，新招人的话还得从头教。”一餐馆老板表示，他曾到劳动力市场去看过，虽然求职者众多，但很多人嫌工资待遇太低，不愿从事餐馆服务员这样的工作。招聘新手又要经历一个磨合期，不如用老员工放心。

　　“计划招聘40人，但目前招到的不到10人。”在官南路劳动力市场外，云南百江液化气负责招聘和培训的许先生有些无奈：接连3天的招聘中，前来应聘的人屈指可数。许先生介绍，许多求职者提出的首要条件就是要提供食宿，还要有保底工资，而这在服务行业却是很难做到的。为了解决“用工荒”，他们也在尽力帮员工解决住宿，并适当提高工资待遇。许先生希望求职者要给自己正确定位，付出多少才能收获多少。

　　据了解，市内各中小型餐馆给服务员、杂工的工资为每月400至800元不等，包吃包住。餐馆大多没有与他们签订劳动合同，也没有提供劳动保障，致使餐饮业的服务员、勤杂工流动频繁，一些餐馆甚至常年都在招聘员工。一些具有一定规模的餐馆、茶楼则采取了相应措施，如绩效考核、增加员工工资和奖金等，来稳定员工。

　　劳动力流失影响家政行业

　　节后的家政公司又是怎样的一种状况呢？昨日，记者从昆明市盘龙区政民社区家政服务站、昆明市妇联家政服务中心等多家单位了解到，各家政公司的服务人员仍远远不能满足市场需求。受天气和春节假期的影响，一部分服务人员还未回到公司，各家政公司为填补人员缺口，都在积极地招募员工，但应聘者却寥寥无几。

　　“节后的情况不好，用工缺口仍很大，各工种供不应求。”昆明市妇联家政服务中心秦主任介绍，服务中心13日开始营业，订单需求是28人，可是却没有一个员工可以派出服务；而前天订单需求是20人，仅有的6名服务人员已全部派出。秦主任表示，以往节后就有员工回到岗位，甚至还有新的员工加入，而今年的气候和交通状况对招募服务员造成了影响，甚至还有一部分人流向了省外。目前，公司服务员构成主要依靠在职的老员工和老员工介绍的新人，还有部分下岗的中年妇女。

　　昨天（15日），在飘洒的毛毛细雨中，李女士双手交叉伸进袖筒，站在官南路劳动力市场旁边默默等待。“我只想找个供吃供住，每月基本工资700元以上的工作。”宜良来昆的李女士今年春节并没有回家，从大年初三开始，每天上午8点至下午6点，她都往返于劳动力市场和暂住的旅馆之间，多数时间是站在路边，等待着前来招人的老板。

　　“想进工厂或者从事其他的服务行业。”李女士说，她曾经在3家家政公司工作过，觉得收入还可以，但她已厌烦了雇主的挑剔与责难。“我知道家政公司很缺人，而且工资也高了不少，但我不愿意去。”李女士说，有些雇主很难相处，工作时并不快乐，为雇主服务时也没有明确的好坏标准，家政服务很不好做。

　　记者从云南省公共保洁与家政行业协会获悉，近两年间，昆明的家政服务人员一直都非常紧缺，每月的缺口约为30%，超过1000户家庭受到影响。而今年1月，昆明保姆就已有6成的缺口，且缺口还在继续扩大。

　　“10个家庭最多只能满足一半。”省公共保洁与家政行业协会普副会长介绍，家政行业服务人员流动性比较大，所从事的工作技术含量相对较少，且不少人受传统意识的影响，觉得家政服务“低人一等”。昆明家政行业持续“用工荒”的主要原因是大量农村劳动力流向沿海城市，造成人力资源紧缺；保姆转岗人数较多等。虽然协会在积极完善服务人员工资待遇，并不断地规范市场秩序，但效果还是不明显。普副会长表示，家政行业“用工荒”何时能够缓解暂时还无法预测。

（都市时报）

编辑：红柿